лена, 59 - 14 июня 2012 00:43

Скумбрия холодного копчения". Делаем сами! Очень просто!

Рыбку с копченым вкусом можно приготовить в домашних условиях, не прибегая к сложным действиям копчения. Изумительный аппетитный аромат! Делается очень быстро.

Продукты:

1-2 свежие или замороженые скумбрии,

"хорошая" жменя луковой шелухи,

1 литр воды,

3 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

100 мл. жидкого дыма,

пустая пластиковая бутылка

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, хорошенько выскаблить черную пленку(она горчит),помыть.

Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.

Затем отжать ее и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.

Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.

Взять пустую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла поместиться рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).

Залить рыбу отваром, накрыть отверстие (пищевой пленкой) и поставить в холодильник на 3-е суток. Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если 2-е, то менять положение рыб 1 раз в день.

По истечении "холодного заточения" вынуть рыбу из жидкости, подвесить за хвост на пару часов, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник.

Рыбка готова к употреблению. Вкус настоящей копчёной рыбы!

• 
• 
•