Галина, 62 - 9 марта 2013 10:08

Эчпочмак, треугольнички

Мелкие пироги с мясом и картофелем. Татары, очень любят их и частенько готовят. Попробуйте, в их приготовлении нет ничего сложного, учитывая их «волшебное свойство»

Ингредиенты для "Эчпочмак, треугольнички"

Маргарин — 200 г
Кефир (обезжиренный) — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Мука
Картофель — 1.5 кг
Мясо (свинина или говядина) — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный (молотый)
Лавровый лист — 2 шт
Масло сливочное — 150 г

Рецепт "Эчпочмак, треугольнички"

Готовим тесто.
Сначала растопим маргарин.
Наливаем 1 стакан кефира, перемешиваем.
Добавляем 1 ч.л. соли.
Затем 0,5 ч. л. соды. Теперь надо все перемешать и немного дать постоять.
Вот теперь положим муку и вымесим тесто. Муки нужно брать столько, чтобы тесто не липло к рукам.
Готовое тесто на 20 мин. положим в пакет, чтобы оно отстоялось и отдохнуло.
А пока наше тесто в пакете, приготовим начинку. Картофель очистим от кожуры и нарежем мелкими кубиками.
Свинину или говядину можно прокрутить через мясорубку или нарезать как и картофель. Лук также мелко нарезаем. Все это добавляем к картофелю.
Теперь солим, перчим, кладем измельченный лавровый лист и все это тщательно вымешиваем руками.
Из теста делаем колбаску и режем на небольшие кусочки.
Эти кусочки нужно обвалять в муке и раскатать величиной с чайное блюдце.
Теперь сюда кладем начинку, сверху кусочек сливочного масла.
Начинаем защипывать с одного края. Старайтесь придать пирожкам форму наполеоновской треуголки. Если вы это не сделаете, то на вкус это не повлияет, но о волшебных свойствах придётся забыть. Если после их поедания вы не станете полиглотом, значит, была допущена ошибка при форматировании пирожков


Готовые пирожки выложить на противень и смазать яйцом, поставить в разогретую духовку и печь 30-35 мин., пока не зарумянятся.

• 
• 
•