Галина, 62 - 25 августа 2013 00:38

Беляши - проверенный рецепт


Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления беляшей. Домашние беляши любят, мне кажется, все без исключения. Воспользуйтесь моим проверенным рецептом.
Продукты:
30-40 г дрожжей (или полторы чайные ложки сухих дрожжей)
2 стакана жидкости (можно воды, можно молока, а можно и смесь того и другого)
2-4 ложки жира (я кладу половину сливочного масла, половину растительного)
1 ст. ложка сахара,
2-3 яйца
1ч. ложка соли

Начинка: мясной фарш с луком, как на котлеты

Приготовление:

Подогреть жидкость до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать, дать немного вспениться (заодно проверишь, "работают" ли дрожжи). Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока почти перестанет к рукам прилипать. Когда совсем надоест месить, добавь остальное масло и меси еще.

Затем укутай посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставь на пару часов. Когда подойдет, можно, если не лень, еще раз немного помесить и дать еще раз подойти.

Из теста вырезают кружочки, тонко раскатывают, в середину кладут фарш из сырого молотого мяса с луком, потом надо залепить и приплюснуть, а потом в середине заготовки оставить дырочку и, наконец, поджарить на сковородке.

Можно сложить на противень, дать еще раз подойти, прежде, чем ставить выпекать. Чем мягче тесто, тем нежнее готовые пироги. Тесто должно быть таким мягким, чтобы из него можно было еле-еле слепить пирожки - чтобы просто прилипало к столу.. Чем мягче тесто, тем лучше вкус. У этих беляшей вкус изумительный - их никогда не бывает много!

• 
• 
•