[COLOR=darkblue][B]История вегетарианств
Родиной вегетарианства является Индия. Впрочем, подобные системы питания были популярны и у некоторых других древних народов. Однако, цивилизованный мир познакомился с вегетарианством относительно недавно. Впрочем, точной даты не существует. Данные свидетельствуют, что до начала XX века мяса потребляли гораздо меньше, чем сегодня, так как мясо было дорогим, способов его длительного хранения практически не существовало. Однако с появление холодильников, люди стали употреблять больше мяса.
«Идейные» вегетарианцы всегда присутствовали в США и в Европе. В начале XX века некоторые интеллектуалы оказались под влиянием Льва Толстого и отказались от мяса. В 1960-е годы, с ростом популярности различных индуистских культов, к вегетарианству стали прибегать молодые люди, ищущие духовного просветления.
Однако в широкие народные массы идеи вегетарианства прорвались лишь в 70-х годах. В США, например, это случилось, после появления книги Фрэнсис Лапе «Диета для маленькой планеты», где она проанализировала причины глобального голода. Ее исследование показало, что крупный рогатый скот потребляет 14% всего
производимого на Земле зерна, свиньи поедают 12%, курицы - 9%. Совокупными усилиями домашние животные потребляют до 45% всего урожая зерновых. Для сравнения, по подсчетам ООН, чтобы уничтожить голод в странах Африки было бы достаточно сэкономить 20% зерна. Лаппе пришла к выводу, что если американцы
снизят потребление мяса на 10%, то сэкономленного зерна хватит, чтобы прокормить всех голодающих в мире.
В том же году, в кругах левой интеллигенции (особенно среди хиппи) началось массовое движение вегетарианцев: появились вегетарианские поваренные книги, специализированные рестораны, вегетарианские газеты и т. д. После того, когда австралийский специалист в области этики Питер Сингер опубликовал книгу «Освобождение животных», где он суммировал этические аргументы
против потребления мяса, родились общественные движения по защите прав животных.
С середины 1980-х годов начали проводиться медицинские исследования, посвященные влиянию вегетарианства на организм человека. В 1990 году врач Джон Макгугал создал специальный диетический курс, в рамках которого он предполагал лечить все тяжелые заболевания с помощью вегетарианской диеты. Многие врачи-диетологи также подтвердили безопасность отказа от мясных продуктов.
Немаловажную роль в популяризации вегетарианства играют звезды. Впрочем, и раньше пример известных лдей убеждал поменять свои кулинарные привычки очень многих. Ведь вегетарианцы в мире появились задолго до начала вегетарианского движения. Среди известных вегетарианцев называют Альберта Эйнштейна, который только раз в год ел кусочек мяса, чтобы доставить удовольствие своей жене, Леонардо да Винчи, Винсента Ван Гога, Пифагора, Платона, Исаака Ньютона, Уильяма Шекспира, лауреата
Нобелевской премии по литературе Исаака Башевиса-Зингера. Вегетарианцем был один из отцов-основателей Соединенных Штатов Бенджамин Франклин. Среди вегетарианцев-знаменитостей - актеры Дастин Хоффман, Ким Бэсингер, Джим Керри, Леонардо Ди Каприо. Кстати, самым известным сторонником вегетарианства во всем мире считается Иисус Христос.[/B][/COLOR]
