12-18 февраля
[B]Апокрия[/B] – это кипрская масленица, которая дает человеку возможность вволю насладиться весельем перед Великим постом, самым строгим в церковном году.
Такому серьезному испытанию предшествует десятидневный карнавал, который любит вся семья. Красочный, костюмированный, веселый во всех отношениях. Причем костюмы к нему, как правило, шьют самостоятельно.
В этот период на Кипре устраивают дружеские вечеринки, собирают много гостей, особенно тех, кого давно не видели.
Музыка и шум барабанов разлетается по всей стране! Февраль – сезон самого пышного карнавала!!! В Лимассоле проходит настоящее шествие ряженых и танцующих красоток.
Свое начало Апокрия берет в четверг, который киприоты называют «ароматным» или «цикнопефти». После него, вплоть до начала сырной недели, киприотки готовят блюда из мяса.
Кроме жаренного на открытом огне мяса различных сортов, в первую неделю карнавала хозяйки лепят равиоли и "бурекья" с мясной начинкой. Ведь надо наесться вдоволь!
На сладкое приготавливают специальное угощение: "катайфи" (сахарные пирожные из теста, замоченного в сиропе на основе розовой воды), и "дактила" (вкусненькие пирожные с миндальной начинкой). Кстати к месту будет отметить, что "дактила" - переводится с греческого на русский, как "пальчики", в данном случае – "дамские пальчики". На Кипре есть гора, которая называется Пентадактилос, что означает "Гора пяти пальцев". Так она была прозвана в связи со своим внешним видом, напоминающим пять человеческих пальцев.
Заканчивается масленица в сырное воскресенье, "тирофагос". Мясная начинка в равиоли и в бурекья заменяется на сырную и творожную. Особенно вкусны ароматные бурекья с начинкой из сыра халуми и резаной мяты.
Завершает карнавал самое большое праздничное шествие. Соседи, знакомые, друзья, близкие и дальние родственники садятся за один дружный праздничный стол и стараются съесть все кушанья, которые были приготовлены. Ведь завтра начинается пост, поэтому стол тоже должен "очиститься" от всевозможных яств.
[B]Масленица[/B] - древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры.
Это - веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как масленице предшествовал «родительский день», когда славяне поклонялись душам усопших предков.
Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.
