Отредактировано:15.10.09 22:13
Губит людей – не пиво!
15.10.09
Наверное, один из самых распространенных и любимых нами алкогольных напитков является пиво. Почему же пенное терпкое и кисловатое на вкус оно так популярно? Может быть, потому что его еще употребляли в Древнем Египте, Месопотамии? Не известно, повлияла ли на популярность пива в Украине история древних египтян, но история зафиксировала, что на территории Украины пивоварением начали заниматься еще во времена Ярослава Мудрого.
Археологические раскопки в Верхнем городе обнаружили отпечатки основного сырья - ячменя, и следы орудий пивоваренного ремесла. Пиво тогда называли солодом. Пивоварение было весьма популярным, и занимались им не только киевские мещане, но и Киево-Печерская лавра, Михайловский и другие монастыри, которые издавна имели собственные пивоварни. Однако больших пивных заводов в Киеве еще не было. Варили пиво на небольших заводах, и употреблялось оно преимущественно местным населением, за пределы города не вывозилось.
В 1890 году в Киевской губернии было более 30 пивных заводов, которые производили в год 836 тысяч ведер пива. Отдельно хочется упомянуть и о львовской пивоварне, которая сегодня, как и несколько веков назад, является одной из наибольших пивных производителей. Пивоварение на Галичине начали осуществлять в начале 15 века, а пивзавод, известный нам сегодня как «Львовская пивоварня», был основан в 1715 году. Львовское пиво имело очень громкий успех не только во Львове, но и далеко за его пределами (в отличие от пива киевских производителей, пиво которых не покидало территорию города до конца 19 века). Через некоторое время «Львовская пивоварня» стала одной из наиболее известных пивоварней Австро-Венгерской империи. Особенностью львовского пива было то, что оно даже после продолжительной транспортировки сохраняло свой вкус и качество. И это без каких либо консервантов.
Сейчас среднее потребление пива в Украине в расчете на одного человека составляет около 33 литров. На рынке пивоварения работает много популярных производителей. И их количество все время увеличивается.
Некоторые могут утверждать, что пиво вредно. Мы решили разобраться так ли оно губительно для организма. Оказывается, медики пришли к выводу, что в пиве высокое содержание витаминов В, В2, РР. И это единственный алкогольный напиток с хмелевой горечью, которая стимулирует выделение желудочного сока и [COLOR=darkblue]подавляет нежелательные алкогольные эффекты[/COLOR]/здесь не допонимаю/. А экстрактивные вещества хмеля имеют успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие. С пивом лучше усваивается медь, содержащаяся в пище. А медь, как известно, необходима для сердца. Анализируя данные многочисленных исследований, можно рекомендовать потреблять по одной бутылке пива в день. Это способствует лечению язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, тогда как другие алкогольные напитки отрицательно влияют на желудочно-кишечный тракт. Пивные дрожжи назначаются внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулёзе, сахарном диабете, угревой сыпи, других болезнях кожи. Для укрепления и лучшего роста волос полезно мыть голову свежим слегка подогретым пивом. При выпадении волос пиво можно использовать для масок и укутываний головы. С медицинской точки зрения, целительные свойства пива уступают лишь виноградному вину. Подобно вину, пиво убивает болезнетворные микробы.
Существует немало народных рецептов для лечения пивом простуды. Например, ложка меда на кружку подогретого пива. Иногда с добавлением яйца, гвоздики, корицы. В самый раз пойдут темные сорта, портеры без консервантов и стабилизаторов. Ускоряя обмен веществ в организме, пиво способствует омоложению клеток. Относительно низкое содержание алкоголя - 4,5 - 5,5 %, и содержание углекислого газа оказывает расслабляющее действие на тело, снимает раздражительность. Исследования подтвердили, что пиво предохраняет от возрастного снижения интеллекта и еще целого букета болезней, одно перечисление которых заставит содрогнуться. Так что медициной доказано - "губит людей - не пиво..."
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ В ПИВЕ
Необходимо:
500 г говядины
25 г моркови
25 г сельдерея
30 г репчатого лука
1 ст. л. томат-пасты
1 ст. л. муки
200 г пива
Крупные куски мяса обжарить на топленом сале вместе с морковью, сельдереем, репчатым луком и тушить с добавлением томат-пасты и 3/4 стакана пива. За 10 минут до снятия с огня влить еще 1/4 стакана пива, смешанного с мукой. Готовое мясо посыпать зеленью петрушки.
Наталия Книга
